等曾维超把10头肥猪全都杀死，把杀猪凳清洗干净后，最先杀死的三头肥猪，已经做完脱毛、开肠破肚等程序，被曾垂东他们用铁钩子，高高的悬挂起来。

曾维超也没休息，他拿过剔骨刀，开始对这几头已经被处理好、挂起来的肥猪进行肢解。

只见他手上的剔骨刀上下纷飞，一头肉猪转眼就被面目全非了，被分割成一块块的肉。

最先下的是猪头，按照古城当地的风俗，农村的农家，大年夜都会煮猪头肉，用来祭祖。因此，下猪头是非常讲究的活儿。

下好猪头，用棕树叶子搓的铆子铆起来，交给搬运的人拿去屋里挂好，曾维超才开始下一步的分解工作。

肉猪的前脚被曾维超细心的沿着关节切开，放到一旁备用，猪前腿的用途可是很多的，譬如制作火腿、炕腊猪蹄什么的。

至于猪后腿，会连着猪的臀部一起砍下来，这就是本地人俗称的肘子，也是本地人给长辈拜新年最隆重的礼物之一。

尤其是新婚夫妇，第一次去岳父家拜新年的时候，肘子是必不可少的，否则会被认为是失礼。

一些家庭经济情况较好的，不只是拜新年要给岳父家送肘子，连给岳父的兄弟姐妹拜新年，也是要送肘子的。

因为在今年年底就要和王艳结婚，明年拜新年的时候，曾志家肯定也要准备不少肘子，这也是他决定一次性宰杀10头肥猪的原因。

王艳的父亲可是出自一个大家族的，据王艳告诉曾志，她那些亲的堂的叔叔伯伯姑姑什么的，加起来有二十来位，这些都是拜新年的时候需要去拜访的。

曾志现在的身份又不一般，要是明年拜新年的时候，没有足够的肘子，就显得有些丢脸了。

最好的猪肋排也将会抹上各种酱料，熏制成为腊排骨，而上好的五花肉自然也被作为腊肉最好的原料来对待。

可以说，整头猪除了少数部位会在今天的杀猪宴席上吃掉以外，大部分都会被制作成各种腌制食品，留着漫长的冬天以及来年食用。

在过去的岁月中，由于没有冰箱等保鲜手段，也因为物资匮乏，腌制腊肉也就成为了山民们保持肉食供应的一个重要手段。

而如今，市场物资丰富以及冰箱的普及也并未改变这种状况，因为制作腌制品已经不仅仅是一种无奈的手段，而已经演化成为一种生活方式。

………………

曾志看着曾维超手中的剔骨刀游刃有余的上下飞舞，飞快的将一头头的肥猪肢解分割，不由得赞叹道：“超大爷这一手实在太牛掰了！”

以前上学的时候，曾志学过“庖丁解牛”这个故事，一直以为只不过是古人的杜撰罢了，不过有几次在老家看到曾维超“解猪”的场面，才知道这种神乎其技的手艺是存在的。